Μάσκο με κοτόπουλο (Κοζανίτικο φαγητό)

Υλικά

μισό κοτόπουλο

χυμό από ένα λεμόνι

2 κουταλιές της σούπας αλέυρι

2 κουταλιές βούτυρο

1 αυγό

3 σκελίδες σκόρδο

αλάτι

πιπέρι

Βράζουμε το κοτόπουλο για 20 λεπτά.

Κρατάμε τον ζωμό από το κοτόπουλο και σε ένα βαθύ τηγάνι, τηγανίζουμε το βρασμένο κοτόπουλο με το βούτυρο μας, γυρνώντας το συνέχεια μέχρι να πάρει χρώμα.

Βγάζουμε το τηγανισμένο πια κοτόπουλο από το τηγάνι.

Τρίβουμε στον τρίφτη το σκόρδο.

Χτυπάμε ελαφρά το αυγό.

Προσθέτουμε το αλεύρι στο τηγάνι που κάναμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πάρει χρώμα και σβήνουμε με τον ζωμό από την κότα (αν έχουμε πολύ ζωμό δεν τον βάζουμε όλο για να μην μας γίνει νερουλό το φαγητό, υπολογίστε περίπου ένα ποτήρι του νερού ζωμό).

Ανακατεύουμε συνέχεια, στην συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει (όπως η μπεσαμέλ).

Τοποθετούμε στο πιάτο μας κομμάτια από το κοτόπουλο και συνοδεύουμε με το μάσκο.

Τρώγεται ζεστό.

Καλή μας όρεξη.

Στιφάδο με μοσχάρι

Υλικά

2 κιλά κρεμμυδάκια πολύ μικρά για στιφάδο

1/2 κιλό μοσχάρι

1 ποτήρι ελαιόλαδο

1 ποτήρι του καφέ ξύδι

3 σκελίδες σκόρδο

1 ποτήρι νερό

2 φύλλα δάφνης

3 γαρυφαλλάκια

κόκκους μπαχάρι

κόκκους πιπέρι

σάλτσα ντομάτας

αλάτι

πιπέρι

Από το προηγούμενο βράδυ, έχουμε βάλει τα κρεμμυδάκια σε μια λεκάνη με νερό.

Καθαρίζουμε προσεκτικά τα κρεμμύδια, χωρίς να κόψουμε τη βάση τους και μας διαλυθούν στο βράσιμο.

Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι και τοποθετούμε μέσα τα μεγαλύτερα κρεμμυδάκια.

Τοποθετούμε πάνω τους τα κομμάτια από το μοσχάρι και όλα μας τα υλικά... 

ΝΑΙ όλα και το αλάτι και το πιπέρι κ τα μπαχάρια μας κ την σάλτσα κ το λάδι κ το ξύδι κ το νερό. Όλα...

Συμπληρώνουμε με τα υπόλοιπα κρεμμυδάκια.

Ανάβουμε σε δυνατή φωτιά να πάρει μια βράση.

Δεν ανακατεύουμε καθόλου το φαγητό, μόνο το κουνάμε μαζί με την κατσαρόλα πέρα-δώθε.

Χαμηλώνουμε την φωτιά και το αφήνουμε μέχρι να γίνουν τα κρεμμυδάκια.

Ελέγχουμε, εάν χρειαστεί για νερό και προσθέτουμε.

Καλή μας όρεξη.

Καγιανάς ή Στραπατσάδα (Αυγά με ντομάτα)

Υλικά:

2 αυγά

2 ντομάτες (ώριμες)

αλάτι

πιπέρι

ελαιόλαδο

λίγη φέτα (δεν είναι απαραίτητο)

Τρίβουμε τις ντομάτες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ελαφρώς ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και το αλάτι.

Το αφήνουμε να βράσει για περίπου 20 λεπτά, ανάλογα με το ζουμί που έχουν οι ντομάτες, σε μέτρια φωτιά και προσέχουμε να μη  μας στεγνώσει η ντομάτα.

Χτυπάμε τα αυγά ελαφρώς και τα ρίχνουμε στο τηγάνι, φροντίζοντας το μείγμα του αυγού να πάει παντού, ανακατεύοντας με κυκλικές κινήσεις απαλά.

Δε θέλουμε ο καγιανάς να γίνει μικρά ψίχουλα - αντίθετα θέλουμε μεγαλύτερα, αφράτα κομμάτια.

Ψήνουμε περίπου δέκα λεπτά (όσο περίπου μια ομελέτα) προσέχοντας να μην έχει πολλά ζουμιά όταν το κατεβάσουμε από τη φωτιά.

Στο τέλος προσθέτουμε, αν θέλουμε, τρίμμενα κομμάτια φέτα.

        καλή μας όρεξη